Chọn sai công suất máy làm đá ngay từ đầu sẽ khiến quán dễ rơi vào hai thái cực: mua máy nhỏ thì đến giờ cao điểm bị hụt đá, còn mua máy lớn lại lãng phí tiền bạc. Sai lầm này thường bắt nguồn từ việc các chủ quán mới chỉ nhìn vào con số lý thuyết trên giấy tờ mà chưa hiểu rõ thực tế vận hành.
Vì vậy, TEV sẽ cùng bạn làm rõ vấn đề này ngay dưới đây. Khi đã biết cách tính công suất máy làm đá, bạn sẽ dễ dàng giữ cho quầy bar luôn vận hành trơn tru, đồng thời tiết kiệm được kha khá chi phí vận hành đấy.
Công Suất Máy Làm Đá Là Gì
Khi nói về công suất máy làm đá, bạn cần phân biệt rõ hai yếu tố: điện năng tiêu thụ và sản lượng đá thành phẩm (tính bằng kg/24 giờ). Đây chính là con số hiển thị trên tem máy hoặc trong bảng thông số kỹ thuật.
Ví dụ, một chiếc máy có công suất máy làm đá là 70kg/24h nghĩa là nếu chạy liên tục suốt một ngày đêm, máy sẽ cho ra đúng 70kg đá viên trong điều kiện tiêu chuẩn.
Lưu ý: Sản lượng thực tế tại quán thường thấp hơn khoảng 10% đến 15% so với thông số công bố của hãng, nhất là vào những ngày nắng nóng hoặc đặt máy gần khu bếp. Lý do là vì nhiệt độ môi trường quá cao sẽ khiến đá bị tan chảy hao hụt đi một phần ngay trong thùng chứa, chứ không phải do máy chạy chậm hơn.
Sản Lượng Thực Tế Và Lớp Hao Hụt Chủ Quán Hay Bỏ Qua
Nhiều chủ quán tính nhu cầu đá theo kiểu “bán 100 ly mỗi ngày, mỗi ly 200g đá, vậy cần 20kg/ngày” và chọn máy 20kg. Cách tính toán thô này đã bỏ qua hoàn toàn lượng hao hụt thực tế phát sinh trong quá trình vận hành quán. Đây là lý do vì sao rất nhiều người rơi vào cảnh thiếu đá giờ cao điểm dù đã mua máy.
Để chọn công suất máy làm đá chuẩn xác, bạn bắt buộc phải cộng thêm 2 nguồn hao hụt lớn dưới đây:
- Thứ nhất là hao hụt do đá tan tự nhiên trong thùng chứa, thường làm mất đi khoảng 5–10% lượng đá mỗi ngày, nhất là khi đặt máy ở khu bếp nóng không có điều hòa.
- Thứ hai là yếu tố thời tiết, vào những ngày nắng nóng nhiệt độ môi trường tăng cao, đá trong thùng càng nhanh tan chảy khiến sản lượng đá thực tế dùng được bị sụt giảm mạnh.
Tổng cộng, lượng đá bị bốc hơi do các yếu tố trên thường chiếm thêm 10–15% nhu cầu thực tế của quán.
Cách Tính Công Suất Máy Làm Đá Cần Thiết Theo Số Ly Phục Vụ
Cách tính công suất máy làm đá theo số khách đơn giản nhất là bắt đầu từ số lượng ly phục vụ mỗi ngày bởi đây là con số mà chủ quán luôn nắm rõ nhất. Từ lượng ly này, bạn chỉ cần xác định thêm một thông số nữa là lượng đá trung bình dùng cho mỗi loại ly. Nắm chắc hai con số này là bạn đã có thể tự tính ra ngay công suất máy cần thiết mà không phải dựa vào cảm tính
Lượng Đá Trung Bình Mỗi Loại Ly
Đối với các quán F&B, việc hiểu rõ lượng đá dùng cho từng loại ly là bước rất quan trọng để tính toán xem nên chọn công suất máy làm đá bao nhiêu cho hợp lý. Dưới đây là mức tiêu thụ trung bình được tổng hợp từ thực tế:
| Loại ly / Size ly | Lượng đá trung bình | Quy đổi số viên đá |
| Ly nhỏ (350ml) | 100g – 150g | Khoảng 8 viên |
| Ly vừa (450ml) | 150g – 200g | Khoảng 13 viên |
| Ly lớn (550ml) | 200g – 250g | Khoảng 16 – 18 viên |
| Ly Phin Việt Nam (200ml – 300ml) | 80g – 120g | Khoảng 7 – 10 viên |
| Combo 1 khách (Cà phê + Trà đá kèm) | ~300g | Tùy dòng đá (Ủy thác theo lượng ly phục vụ) |
Bên cạnh lượng đá phục vụ đồ uống trực tiếp, một lưu ý nhỏ trong cách sử dụng máy làm đá hàng ngày là bạn bắt buộc phải cộng thêm tỷ lệ hao hụt từ 10% đến 15% trong ngày. Lượng hao hụt này chủ yếu do đá bị tan chảy tự nhiên trong thùng chứa, rơi vãi khi pha chế hoặc dùng để ướp lạnh nguyên liệu tại quầy.
Riêng với mô hình nhà hàng có quầy bar lớn hoặc chuyên phục vụ các dòng cocktail đặc biệt, lượng đá cần dùng sẽ nhiều hơn. Với các mô hình này, bạn nên chủ động cộng thêm khoảng 20% đến 30% lượng đá dự phòng so với mức tiêu thụ của quán cà phê phổ thông.
Công Thức Tính Và Ví Dụ Thực Tế
Cách tính công suất máy làm đá theo công thức cơ bản:
Tổng đá cần/ngày = Số ly/ngày × Lượng đá/ly + Dự phòng hao hụt 10–15%.
Khi chọn công suất máy làm đá, bạn nên ưu tiên những dòng máy có công suất danh định cao hơn nhu cầu thực tế tối thiểu từ 10% đến 15% để bù vào lượng đá bị tan chảy trong ngày.
- Ví dụ 1: Quán cà phê bán 100 ly/ngày × 300g = 30kg đá. Cộng thêm 10% hao hụt dự phòng thành 33kg, bạn nên chọn dòng máy có công suất 40kg hoặc 50kg/ngày là vừa đẹp.
- Ví dụ 2: Quán nhậu đón 200 khách/ngày (mỗi khách dùng 300g đá) cần 60kg, cộng thêm 25kg đá để ướp lạnh thực phẩm là 85kg. Cộng tiếp 15% hao hụt dự phòng thành tầm 98kg, lúc này một chiếc máy công suất 100kg/ngày sẽ là lựa chọn phù hợp nhất.
Câu hỏi máy làm đá 50kg dùng cho quán bao nhiêu ly là thắc mắc chung của rất nhiều người khi bắt đầu tìm hiểu và chọn công suất máy làm đá cho quán hiện nay. Xét về thực tế, một chiếc máy 50kg/ngày sau khi trừ đi lượng đá bị tan tự nhiên trong thùng chứa thì sẽ còn lại khoảng 42kg đến 45kg đá dùng được. Với mức tính trung bình 300g đá cho mỗi khách, thiết bị sẽ phục vụ tốt cho khoảng 140 đến 150 khách mỗi ngày.
Do đó, đây là lựa chọn rất phù hợp cho những quán bán từ 50 đến 100 ly ổn định và có dư đá để dự phòng cho giờ cao điểm. Trong cách sử dụng máy làm đá thực tế, nếu quán của bạn thường xuyên bán trên 120 ly mỗi ngày thì nên cân nhắc nâng thẳng lên dòng máy 70kg để không bao giờ rơi vào tình huống bị hụt đá giữa ca.
Bảng Tham Chiếu Nhanh Chọn Công Suất Máy Làm Đá Theo Quy Mô
Bảng dưới đây được tổng hợp từ dữ liệu thực tế của TEV để giúp bạn tra cứu nhanh xem quán mình hợp với loại máy bao nhiêu kg. Bên cạnh việc nắm rõ cách sử dụng máy làm đá sao cho bền bỉ, chủ động chọn công suất máy làm đá chuẩn xác ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian tính toán mà vẫn đảm bảo quầy bar luôn đủ đá dùng.
| Số ly/ngày | Tổng đá cần (có hao hụt) | Máy TEV gợi ý | Phù hợp với |
| 50–100 ly | ~45kg/ngày | TEV 260 – 50kg | Quán cafe nhỏ, văn phòng |
| 100–200 ly | ~80kg/ngày | TEV 330 – 70kg hoặc TEV 520A – 110kg | Quán cafe vừa, trà sữa |
| 200–300 ly | ~120kg/ngày | TEV 520A – 110kg hoặc TEV 520B – 110kg | Nhà hàng vừa, quán nhậu |
| 300–400 ly | ~155kg/ngày | TEV 740 – 150kg | Nhà hàng lớn, quán bia |
| 400–500 ly | ~195kg/ngày | TEV 814 – 180kg | Buffet, khách sạn vừa |
| 500–600 ly | ~235kg/ngày | TEV 940A – 210kg hoặc TEV 940B – 250kg | Nhà hàng lớn, khách sạn |
>>Tham khảo ngay: Máy Làm Đá Viên TEV 330
Bảng công suất này dựa trên mức trung bình của ngành F&B để giúp bạn chọn công suất máy làm đá phù hợp nhất. Nếu quán bán nhiều đồ đá xay hoặc cần ướp hải sản, hãy chủ động chọn dòng máy lớn hơn khoảng 20% đến 30%. Ngược lại, những quán tập trung vào cà phê nóng hoàn toàn có thể chọn mức thấp hơn. Ngoài ra, việc tìm hiểu kỹ cách sử dụng máy làm đá ngay từ đầu cũng là yếu tố cốt lõi giúp bạn khai thác tối đa sản lượng thực tế của thiết bị.
>>Tham khảo ngay: Máy Làm Đá Viên TEV 520A
Ngoài công suất thì ba điều dưới đây cần kiểm tra trước khi mua
- Dung tích tủ chứa đá tích hợp: Máy làm đá tự động hoạt động theo cơ chế ngắt block khi tủ chứa đầy. Nếu bạn mua một chiếc máy có công suất máy làm đá viên các loại rất cao nhưng thùng trữ quá nhỏ, máy sẽ dừng chạy liên tục, dẫn đến không tích lũy đủ lượng đá cho giờ cao điểm.
- Vật liệu cấu tạo khung vỏ: Thiết bị làm lạnh tiếp xúc liên tục với nguồn nước và độ ẩm cao. Hãy ưu tiên lựa chọn các dòng máy có lớp vỏ hoàn thiện từ chất liệu Inox 304 cao cấp kết hợp với nhựa ABS an toàn để tăng độ bền cơ học, chống rỉ sét và đáp ứng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Nguồn gốc linh kiện hệ thống: Độ bền của một chiếc máy làm đá viên phụ thuộc hoàn toàn vào block máy làm lạnh và bảng điều khiển thông minh. Việc sử dụng các linh kiện nhập khẩu chất lượng cao kết hợp với công nghệ Inverter biến tần hiện đại sẽ giúp hệ thống vận hành êm ái, hạn chế tình trạng hỏng vặt và tiết kiệm đến 50% chi phí điện năng tiêu thụ hàng tháng
TEV — Đơn Vị Chuyên Cung Cấp Máy Làm Đá Viên Uy Tín, Chất Lượng
TEV tự hào là đơn vị chuyên cung cấp máy làm đá viên chính hãng, giúp mang đến nguồn đá sạch tinh khiết và an toàn cho các mô hình kinh doanh. Việc hợp tác trực tiếp với TEV giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm cùng chính sách hỗ trợ kỹ thuật chuyên sâu thay vì mua qua các đơn vị trung gian.
Sự đồng hành này giúp bạn dễ dàng chọn công suất máy làm đá chuẩn xác ngay từ đầu để luôn chủ động nguồn đá sạch, đồng thời giảm thiểu đáng kể chi phí vận hành hàng tháng. Thay vì phải phụ thuộc vào việc đi mua đá bao đóng sẵn bên ngoài với mức giá bấp bênh, tự sản xuất đá tại quán là giải pháp tối ưu để cắt giảm chi phí cố định và đảm bảo vệ sinh.
Để máy luôn vận hành khỏe, nhất là vào mùa nắng nóng cao điểm, TEV luôn ưu tiên các dòng máy có hệ thống giải nhiệt tốt. Khi bàn giao thiết bị, đội ngũ của chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn kỹ lưỡng về cách sử dụng máy làm đá sao cho máy luôn chạy êm ái, bền bỉ và tiết kiệm điện năng nhất trong suốt quá trình hoạt động.
>> Xem thêm: Cách Sử Dụng Máy Làm Đá Viên Đúng Kỹ Thuật Giúp Máy Bền Và Tiết Kiệm Điện
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: A16/106 Đường 1A Vĩnh Lộc B, Bình Chánh, TP.HCM
Số điện thoại: 0399.883.369 – 0567978789
Email: maylamdatev@gmail.com
